Высшие Кулинарные Курсы для шеф-поваров

Планирование меню для корпоративных вечеров и шведского стола, как правило, отнимает немало драгоценного времени.

Мы точно знаем, какие блюда придутся по вкусу Вашим Гостям и Вашему бюджету – они сочетают в себеоригинальность рецептуры и доступность ингредиентов!

Этим секретом поделятся с Вами 27 и 28 ноября шеф-консультанты Академии ГостеприимстваБогданов Александр (директор и шеф-повар ресторана «Гастробуфет») и Гребенщиков Артём (шеф-повар ресторана «Эрарта») на Высших Кулинарных Курсах по программе:

«БАНКЕТНЫЕ И ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ
для корпоративных вечеров, шведского стола и клубного меню».

Программа включает в себя отработку двадцати блюд, среди которых:

• Дуэты из канапе:
  • клубника, фаршированная паштетом из кроличьей печени, и мини-оладушки с малосольным лососем, сливочным сыром и укропом;
  • камамбер, клубника, мята и моцарелла, песто из щавеля, икра из зелёного яблока;
  • мини-эклеры с крабом, глазированные помадкой из сладкого перца, и паштет из утиной грудки с луковым конфитюром на хрустящем тосте;
  • шоколадный брауни с соленой карамелью и лесным орехом и клубника в шоколаде на песочном печенье;
  • кокосовая панакота в шоте с молочной карамелью и мятой и профитроли с манговым кремом, глазированные белым шоколадом.
• Террин из батата с лососем холодного дыма и соусом из красной икры;
• Холодный ростбиф с чесночным кремом, луковым мармеладом и муссом из дижонской горчицы;
• Малосольный лосось на свекольном грунте с сливочным хреном, огурчиками шато и ягодами красной смородины;
• Жульен из копчёной куры и белых грибов в мешочке из фило теста;
• Куриная грудка с гарниром из обжаренной груши и белых грибов с муссом из бекона

Участники Курсов получат технологические карты на все 20 блюд, а также сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по данной теме.

Стоимость обучения – 28 000 руб. 

Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу  (812) 323-99-88, 321-89-99.